Nutrición

Mete un golazo con los pasabocas

Por  | 

Una de las cosas que más me apasiona de este Mundial Brasil 2014 es el tiempo que podemos compartir en familia. Ese momento emocionante cuando todos estamos frente al televisor dando fuerza a nuestro equipo y en el cual todos nos creemos ‘técnicos de nuestra selección’. Los siguientes snacks son buenos para la hinchada, ya que mientras vemos los partidos podemos disfrutar de unas meriendas deliciosas y super nutritivas.

Ser nutricionista y cocinera empírica mejora las cosas a la hora de hablar de comida ya que toda la familia confía en que les daré algo rico y de lo cual nunca sentirán culpa al comerlo y mucho más en este mes de puro fútbol donde la fanaticada familiar podría comer cualquier cosa. Así que decidí escribir sobre las dos recetas favoritas de mi familia en época de fútbol.

Nuestro primer snack son unos falafels al horno hechos a base de garbanzo. Estos son especiales ya que contienen altos contenidos de proteina por los garbanzos (siempre recuerda remojarlos por 24 horas para removerles el ácido fítico, ácido que no permite la absorción adecuada por el sistema digestivo).

 

Falafels al horno

Snacks para el Mundial

Falafels

Ingredientes

  • 5 tazas de garbanzos remojados desde la noche anterior
  • 1 cebolla cabezona pequena, cortada en pedazos grandes
  • ¼ taza de perejil
  • 3-5 cabezas de ajo
  • 1 ½ taza de harina (mejor harina de garbanzo para no cambiar mucho el sabor)
  • 1 ¾ cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de comino
  • 1 cucharada de cilantro
  • ¼ cucharada de pimienta negra
  • ¼ cucharada de pimiento cayenne
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Preparación: Después de haber lavado muy bien los garbanzos, vertirlos en el procesador de alimentos con todos los ingredientes. Mezclar todos los ingredientes hasta que la mezcla esté un poco arenosa que sea fácil de manejar y que no se desbarate. Cuando ya la mezcla esté en el punto apropiado viértela en un recipiente y usa un tenedor para terminar de mezclar y para remover cualquier ingrediente que no fue procesado completamente. Luego cúbrelo y refrigéralo por una o dos horas. Después precalienta el horno a 177 grados centígrados mientras que vas armando los falafels.

Usualmente yo los hago con las manos humedecidas y del tamaño de una bolita de ping-pong. Si los falafels se desbaratan vuelve a ponerlos en el procesador y añade un poco más de harina y aceite. Rocíalos con un poco de aceite de coco (ya que aguanta bastante el calor) y déjalos por unos 30-35 min o hasta que el centro esté completamente cocido. A mí personalmente me fascina acompañarlos con limón, hummus, salsa de tomate (por supuesto hecha en casa) o guacamole.

 

Hummus:

Snacks para el Mundial

Hummus

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos
  • 1 ½ limones
  • Semillas de ajonjolí
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • Perejil

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en el procesador hasta conseguir una mezcla homogénea. Decorar con un poco de perejil.

Acompañantes:

Verduras frescas, pan pita, pan frances… mejor dicho lo que se te ocurre.

 

Nuestro segundo snack  son los deliciosos Wontons, estos son de mis favoritos por su versatilidad, ya que se puede hacer salados o también dulces; ¡simplemente añadiendo un poquito de fruta y listo!

 

Wontons Rellenos Wonton Salados

Ingredientes:

  • 1 paquete de hojas de wonton (son una pequeños cuadrados de harina con huevo)
  • Hojas de Wonton 1 taza de champiñones o setas
  • ¼ taza de pimentón rojo, amarillo, verde o naranja
  • ½ taza de quinua precocida
  • ½ zucchini verde y amarillo
  • 1 taza de agua
  • 1 cdita de aceite de coco

 

WontonsPreparación:

En un sartén a temperatura media vertir el aceite de coco hasta que este se derrita. Luego colocar todos los ingredientes. Cuando ya todos los vegetales estén suaves, retirar y dejar enfriar a temperatura baja. Colocar las hojas de wontons sobre una superficie plana y poner una cucharadita de la mezcla en todo el centro. Con los dedos poner agua en cada esquina del cuadrito y unir todas las esquinas de manera que queden como en la foto.

En el horno caliente a 350 colocarlos por 20-30 min (esto depende mucho del horno) Servir y acompañar con salsa de soya baja en sodio, con guacamole o con el hummus de la receta anterior.

 

Wonton Dulces:

  • Screen Shot 2014-06-25 at 12.32.43 AM1 banano
  • ½ taza de fresas picadas
  • ¼ taza de arándanos o agraz
  • ¼ taza de dátiles picados
  • 2 cucharadas de miel cruda
  • Canela

Preparación:

El procedimiento es aun más sencillo. Simplemente picas todas las frutas bien pequeñas, mezclas la miel , la canela y los dátiles. Luego viertes 1 cucharadita de esa combinación al centro de los cuadritos, unes con agua las puntas y al horno. A estos me fascina ponerles un poquito de miel por encima cuando ya están y quedan fenomenales, todos querrán chuparse los dedos.

 

Bon Appetit!

Espero que prueben estas deliciosas recetas y me escriban con sus comentarios.

 

Apasionada por Dios, la vida y mi familia. Como a toda mujer, me fascina la buena alimentación. Me gustan mucho los postres, un buen libro y los deportes extremos. Disfruto ver la transformación en la vida de los demás cuando aprenden a escuchar su cuerpo y le dan a este lo que necesita. Para mi vivir sano es un estilo de vida, no es una moda!

Déjanos un comentario